Ce cognac de Jean, issu d'un assemblage des récoltes 1969 et 1977 en Grande Champagne premier cru du cognac, a été distillé et élevé par Jean Biais viticulteur et bouilleur de cru sur la commune d'Eraville en Charente.
Jean, originaire de Cognac, devient par son mariage avec Mauricette Clavaud, viticulteur en 1946.
La famille de Mauricette, installée à Eraville depuis la fin du XIXème siècle pratique une agriculture diversifiée, céréales, élevage et vignes (sans distillation).
Jean et Mauricette prennent donc en charge cette exploitation d'une dizaine d'hectares de vignes en Grande Champagne (Eraville) et Petite Champagne (Châteauneuf sur Charente).
En 1960, Jean installe le premier alambic de l'exploitation, d'une capacité de 8hl et alimenté en bois et charbon. Il en fait construire un second de 14hl dans le milieu des années 60.
Citoyen très actif, Jean s'implique dans la vie d'Eraville, il siège de longues années au conseil municipal, il crée le Comité des Fêtes et la Société de chasse.
Jean est un "paysan" d'adoption bouillonnant d'idées nouvelles. Il est de ceux qui ont permis à la région viticole de cognac d'entrer dans la modernité.