Le Cognac de Jean

Le Cognac de Jean è una miscela di acquavite del 1969 e del 1977 proveniente da Jean Biais, un collega viticoltore, distillatore e nostro vicino.

Subito dopo la Seconda Guerra Mondiale, Jean, originario di Cognac, sposò Mauricette Clavaud e iniziò a lavorare con suo suocero nella tenuta di Eraville. All’inizio, Jean e Mauricette possedevano circa una dozzina di ettari di vigneti nella Grande Champagne (Eraville) e nella Petite Champagne (Chateauneuf), oltre a un po’ di bestiame, ma non avevano ancora una distilleria. Nel 1960, Jean decise di installare un alambicco di rame da otto ettolitri alimentato a legna e carbone, e qualche anno dopo ne aggiunse un altro da 14 ettolitri, dopo essersi innamorato delle sfumature del processo di distillazione.

Jean era anche appassionato della vita del suo villaggio; fece parte del consiglio comunale per diversi anni e fondò i club sociali e di caccia della città. Oltre al suo coinvolgimento nella comunità, fu eletto primo presidente dell’associazione dei viticoltori della regione. Giocò un ruolo fondamentale, insieme a Jean Brillet e Paul Hostaing, nella negoziazione dei primi contratti tra i viticoltori e le grandi case di cognac a cui forniscono uva. Da allora, questi accordi sono diventati la norma.