Notre
Philosophie
Deux passions animent le Domaine Pasquet : celle de produire du Cognac Bio de qualité et celle de « chasseurs de Trésors ».
Nous élaborons du Cognac, naturellement...
Notre obsession :
l’expression d’un terroir.
J’aime à dire, « nous n’avons pas la prétention de posséder le « meilleur” terroir, mais nous œuvrons à exprimer le « meilleur" de notre terroir.
Nous sommes avant tout des vignerons. La vigne occupe désormais une place unique dans le domaine Pasquet depuis l’arrivée de Jean-Luc en 1971. Auparavant, la propriété de l’Oncle Albert comptait 6Ha de vignes sur les 9Ha cultivés. Aussi, tout notre secteur géographique (sud de la Grande Champagne et la Petite Champagne) comportait des fermes en polyculture, élevage où la vigne ne représentait souvent qu’environ 1/4 de la surface exploitée.
Dans la décennie 1960 la Révolution de la chimie s’impose comme la solution salvatrice pour l’agriculture et surtout la viticulture, elle nous dit : Finie la peur obsessionnelle du mildiou, de l’oïdium, du black rot... finie la dureté du labeur manuel contre l’herbe, finie la crainte de l’appauvrissement du sol et de la petite récolte.
Bien sûr, Jean-Luc novice en tout, commence son activité avec l’utilisation des produits phytosanitaires, des désherbants et engrais chimiques sous les « indispensables « conseils des technico-commerciaux.
"1994 : une année
d'essai en
culture bio... »
Pourtant, un jour d’été de 1993, regardant une jeune et chétive plantation de vigne, lui vient ce questionnement : « Est-ce que je fais bien mon travail ? « Par un concours de circonstances, Jean-Luc découvre l’Agriculture Biologique et à l’issue de la deuxième réunion d’information, il dit à Marie-Françoise : « le technicien bio, dans son discours, n’a peut-être pas 100% raison, mais moi, je sais que j’ai 100% tort... 1994 est une année d’essai en culture bio, 1995, c'est la déclaration officielle pour la première année de conversion et 1998 est le premier millésime de cognac Bio.
Aujourd’hui, en ce début bien avancé du XXIᵉ siècle, c'est toujours avec le même enthousiasme que je poursuis l’engagement de mon père dans la pratique de l’Agriculture Biologique.
« S'adapter aux
Différents enjeux... »
Désormais, notre mission s’oriente vers l’adaptation de nos pratiques Viti-vinicoles aux enjeux climatiques et sociétaux auxquels nous faisons face dès à présent. Nous ne pouvons pas nier notre impact environnemental et notre responsabilité vis à vis des femmes et des hommes qui vivent et travaillent sur ce territoire.
Le Cognac s’inscrit dans une longue histoire de plus de 400 ans. Notre génération et celles qui suivront auront la responsabilité d’assurer la survivance de ce spiritueux d’exception pour le plus grand plaisir de tous.
L’avenir proche sera, pour nous, réfléchi et orienté vers de nouvelles activités liées à l’oenotourisme et à un plus grand rayonnement du Cognac en France.
« Chasseurs
De trésors... »
Notre seconde passion est le partage de Cognacs anciens, rares et remarquables, avec nos clients et partenaires.
En 2011, lorsque j’arrive à la responsabilité du domaine, la réserve parentale des vieux Cognacs est presque épuisée. En 2017, avec Amy, nous décidons de nous mettre en quête de dénicher de véritables « Trésors » endormis dans les chais de voisins et collègues vignerons Bouilleurs de Cru. Quelle aventure ! Quelles rencontres humaines et émotionnelles !
Notre collection « Trésors de Famille » personnalise et rend hommage à tous ces distillateurs de talents.
