LA NOSTRA
FILOSOFIA
La Maison Cognac Pasquet è animata da due passioni: quella di produrre Cognac biologico di qualità e quella di "cacciatori di tesori".
Produciamo Cognac, naturalmente...
LA NOSTRA OBIEZIONE :
L'ESPRESSIONE DI UN TERRITORIO.
Mi piace dire: "Non pretendiamo di avere il 'miglior' territorio, ma lavoriamo per esprimere il 'meglio' del nostro territorio".
Soprattutto, noi siamo viticoltori. Da quando Jean-Luc è entrato a far parte della tenuta Pasquet nel 1971, le viti hanno svolto un ruolo unico. In precedenza, la tenuta dello zio Albert aveva 6 ettari di vigneto sui 9 ettari coltivati. Inoltre, tutta la nostra area geografica (a sud della Grande Champagne e della Petite Champagne) era costituita da aziende agricole e allevamenti misti, dove la vite rappresentava spesso solo 1/4 della superficie coltivata.
Negli anni '60, la rivoluzione chimica si presentò come la soluzione salvatrice per l'agricoltura, e in particolare per la viticoltura: niente più paura ossessiva di peronospora, oidio, marciume nero... niente più duro lavoro manuale contro le erbe infestanti, niente più paura di un terreno impoverito e di piccoli raccolti.
Naturalmente Jean-Luc, alle prime armi, ha iniziato la sua attività con l'uso di prodotti fitosanitari, diserbanti e fertilizzanti chimici, sotto la consulenza "indispensabile" di personale tecnico commerciale.
« 1994 : UN ANNO
DI PROVA IN
AGRICOLTURA BIOLOGICA... »
Tuttavia, un giorno d'estate del 1993, guardando un giovane e gracile vigneto, si chiese: "Sto facendo bene il mio lavoro? Per una serie di circostanze, Jean-Luc scoprì l'Agricoltura Biologica e, alla fine del secondo incontro informativo, disse a Marie-Françoise: "Il tecnico biologico può non avere ragione al 100% in quello che dice, ma io so di avere torto al 100%...". Il 1994 fu un anno di prova per la coltivazione biologica, il 1995 fu la dichiarazione ufficiale del primo anno di conversione e il 1998 fu la prima annata di cognac biologico.
Oggi, nel XXI secolo, è con lo stesso entusiasmo che porto avanti l'impegno di mio padre per l'agricoltura biologica.
« ADATTARSI ALLE
DIVERSE SFIDE... »
D'ora in poi, la nostra missione sarà quella di adattare le nostre pratiche viticole alle sfide climatiche e sociali che stiamo affrontando. Non possiamo negare il nostro impatto ambientale e la nostra responsabilità nei confronti degli uomini e delle donne che vivono e lavorano in questa regione.
Il Cognac ha una storia lunga più di 400 anni. La nostra generazione e quelle successive avranno la responsabilità di garantire la sopravvivenza di questo distillato eccezionale per il piacere di tutti.
Per noi, il prossimo futuro sarà attentamente studiato e orientato verso nuove attività legate all'enoturismo e alla più ampia promozione del Cognac in Francia.
« CACCIATORI
DI TESORI... »
La nostra seconda passione è condividere Cognac invecchiati, rari e notevoli con i nostri clienti e partner.
Nel 2011, quando ho assunto la responsabilità della tenuta, la riserva madre di Cognac invecchiati era quasi esaurita. Nel 2017, Amy e io abbiamo deciso di partire alla ricerca di alcuni veri e propri "tesori" che giacevano dormienti nelle cantine dei vicini e dei colleghi viticoltori Bouilleurs de Cru. Che avventura! Che incontri umani ed emotivi!
La nostra collezione "Trésors de Famille" è un omaggio personale a tutti questi distillatori di talento.
