Unsere
Philosophie
Zwei Leidenschaften treiben das Domaine Pasquet an: die Produktion von qualitativ hochwertigem Bio-Cognac und die des "Schatzjägers".
Wir stellen Cognac her, natürlich...
Unsere Obsession:
der Ausdruck eines Terroirs.
Ich liebe es zu sagen: „Wir behaupten nicht, den „besten“ Terroir zu besitzen, aber wir arbeiten daran, das „Beste“ unseres Terroirs auszudrücken.
Wir sind in erster Linie Winzer. Seit der Ankunft von Jean-Luc im Jahr 1971 nimmt der Weinberg einen einzigartigen Platz im Pasquet-Anwesen ein. Zuvor hatte das Anwesen von Onkel Albert 6 Hektar Weinberge auf den 9 Hektar Anbaufläche. Auch unser gesamtes geografisches Gebiet (Südliche Grande Champagne und Petite Champagne) umfasste gemischte Betriebe, in denen der Weinbau oft nur etwa 1/4 der bewirtschafteten Fläche ausmachte.
In den 1960er Jahren setzte sich die Chemierevolution als Heilsbringer für die Landwirtschaft und insbesondere den Weinbau durch. Sie sagte uns: Schluss mit der obsessiven Angst vor Mehltau, Echter Mehltau, Schwarzfäule... Schluss mit der harten manuellen Arbeit gegen das Unkraut, Schluss mit der Furcht vor Bodenverarmung und schlechter Ernte.
Natürlich begann der Neuling Jean-Luc seine Tätigkeit mit dem Einsatz von Pflanzenschutzmitteln, Herbiziden und chemischen Düngemitteln unter den „unverzichtbaren“ Ratschlägen der Technik-Verkäufer.
1994: ein Jahr
Versuch im
Kulturbio...
Doch an einem Sommertag im Jahr 1993, als er eine junge und spärliche Weinplantage betrachtet, stellt er sich die Frage: "Mache ich meine Arbeit gut?" Durch einen glücklichen Zufall entdeckt Jean-Luc den biologischen Landbau und nach der zweiten Informationsveranstaltung sagt er zu Marie-Françoise: "Der Bio-Techniker hat vielleicht nicht zu 100% recht in seiner Argumentation, aber ich weiß, dass ich zu 100% im Unrecht bin... 1994 ist ein Versuchsjahr im biologischen Anbau, 1995 ist die offizielle Erklärung für das erste Umstellungsjahr und 1998 ist der erste Bio-Cognac-Jahrgang.
Heute, zu Beginn des 21. Jahrhunderts, setze ich mit dem gleichen Enthusiasmus die Arbeit meines Vaters im biologischen Landbau fort.
"Anpassen an"
Verschiedene Herausforderungen...
Bislang richtet sich unsere Mission darauf, unsere Weinbau-Praktiken an die klimatischen und gesellschaftlichen Herausforderungen anzupassen, denen wir bereits heute gegenüberstehen. Wir können nicht leugnen, dass wir einen Umwelteinfluss haben und eine Verantwortung gegenüber den Frauen und Männern tragen, die in diesem Gebiet leben und arbeiten.
Cognac hat eine lange Geschichte von über 400 Jahren. Unsere Generation und die nachfolgenden werden die Verantwortung haben, die Zukunft dieses außergewöhnlichen Spirituosen zu sichern, zum Wohl aller.
Die nahe Zukunft wird für uns durchdacht sein und auf neue Aktivitäten im Wein-Tourismus und eine größere Bekanntheit von Cognac in Frankreich ausgerichtet sein.
Jäger
Von Schätzen...
Unsere zweite Leidenschaft ist das Teilen von alten, seltenen und bemerkenswerten Cognacs mit unseren Kunden und Partnern.
Im Jahr 2011, als ich die Verantwortung für das Anwesen übernahm, war der elterliche Vorrat an alten Cognacs fast erschöpft. 2017 beschlossen Amy und ich, echte "Schatztruhen" in den Kellern von Nachbarn und Kollegen Winzern und Destillateuren zu entdecken. Was für ein Abenteuer! Welche menschlichen und emotionalen Begegnungen!
Unsere Kollektion "Familienschätze" personalisiert und zollt all diesen talentierten Destillateuren Tribut.
