Weinbau
Der Weinbau von Cognac Pasquet verkörpert Exzellenz mit sorgfältig angebauten Rebsorten im Terroir von Grande Champagne. Das handwerkliche Können führt zu Cognacs von hoher Qualität.
Ein Weinberg
Ausgedehnt auf 15 ha
Das Weingut Domaine Pasquet befindet sich auf Ton-Kalksteinböden aus dem Santonien (Oberkreide, -84 Mio. Jahre).
Heute erstreckt sich unser 15 ha großes Weingut über 3 benachbarte Gemeinden: Eraville und Bonneuil mit 9 ha in der Grande Champagne und 6 ha in Birac in der Petite Champagne. Diese Vielfalt der Böden ermöglicht es uns, eine Vielzahl von Brandys mit unterschiedlichen Eigenschaften zu erzeugen, die unseren Cognacs eine große Vielfalt verleihen.
Der Cognac-Weinberg besteht zu 98 % aus Ugni Blanc, einer Rebsorte italienischen Ursprungs (Trebbiano), die massiv nach dem Ersten Weltkrieg eingeführt wurde, was zu Lasten der ursprünglichen und historischen Sorten Folle Blanche und Colombard ging.
Zu Beginn der 2000er Jahre haben wir uns entschlossen, unsere Rebsorten zu diversifizieren, indem wir Folle Blanche und Montils wieder eingeführt haben. Später wurden auf einigen Ar eine Reben von Merlot und Cabernet Sauvignon für die Herstellung von Pineau Rosé hinzugefügt.
«REBEN AUS
Biologische Landwirtschaft
« Befruchtung
"natürlich"
Die Bodenfruchtbarkeitsverwaltung ist entscheidend. Die Aussaat von Gründüngung im Herbst ermöglicht es, atmosphärischen Stickstoff zu binden und in pflanzenverfügbaren Stickstoff umzuwandeln. Dies ist die Rolle von Leguminosen wie der Ackerbohne, einem wahren kleinen Juwel der natürlichen Technologie. Getreide gemischt mit Ackerbohnen dienen als Nahrung für Bakterien und Mikropilze.
Wir ergänzen diese natürliche Düngung durch die Zugabe von Kompost, der aus Kuhmist gemischt mit unserem Pressrückstand, dem Trester, besteht, der reich an Mineralien und Stickstoff ist.
Zu unserem Glück bewirtschaftet unser Nachbar einen der letzten Mischbetriebe in der Grande Champagne.
„SCHÜTZEN SIE UNSERE REBEN SORGFÄLTIG“
Der Pflanzenschutz ist ein sensibles und sich ständig weiterentwickelndes Gebiet. Mehltau wird vorbeugend mit Kupfersulfat-Spritzungen (Bordelaiser Brühe) bekämpft, wobei die Dosierung/ha minimiert wird. Teeaufgüsse aus Schachtelhalm, Weiden und Brennnesseln begleiten diesen Kampf effektiv. Echter Mehltau wird aktiv durch Behandlungen mit natürlichem Schwefel eingedämmt. Das vollständige Fehlen von chemischen Insektiziden ermöglicht die Vermehrung nützlicher Insekten als natürliche Feinde.
Unseren Boden gesund zu ernähren, unseren Weinberg gelassen zu schützen und uns mit dem zufrieden zu geben, was er uns geben will, sind unserer Meinung nach Ausdruck des Respekts, den wir diesem Land schulden, das wir von unseren Kindern geliehen haben.
Der Zauber der Destillation wird den Rest erledigen...
