Le Cognac de Paul L.57

Le vignoble Pradier - Gaillard situé sur la commune de Saint-Médard se partage entre les crus de Petite et Grande Champagne. C’est d’une de ses vignes située en Grande Champagne que ce remarquable cognac trouve son origine et bénéficie de la complexité aromatique attachée à cet unique terroir.

Carole Pradier-Gaillard, actuelle propriétaire de ce domaine de 12ha, accepte de nous céder avec une réelle émotion sentimentale liée à la mémoire de son grand-père Paul Gaillard, un lot de son cognac âgé de 65ans. Cette décision fut difficile à prendre tant la responsabilité de veiller à la survivance des cognacs constituants ce patrimoine, véritable Trésor de Famille, est solidement ancrée dans le cœur de chaque génération.

Carole nous raconte l’histoire de sa famille :

Le Grand-père, Paul Gaillard, originaire d’une petite ville près d’Angoulême, épouse en 1923 l’héritière de ce domaine de Saint-Médard. Il dirige dès cette époque l’exploitation agricole constituée de 25 ha de céréales et de 5 ha de vignes. Paul est un garçon au caractère sûr, infatigable et exigeant, travailleur.

Jusque dans les années 1960, il distillera le vin de la propriété dans un petit alambic de 5hl alimenté au bois et charbon. Par la suite décision fut prise d’abandonner cet antique alambic dont le coût de rénovation s’avérait trop élevé.

Pour autant, les vins seront toujours distillés à façon et en partie stockés sur le domaine.