Le Cognac de Paul L.57

Il vigneto Pradier - Gaillard situato nel comune di Saint-Médard è suddiviso tra le annate Petite e Grande Champagne. È da uno dei suoi vitigni situati nella Grande Champagne che questo straordinario cognac trova origine e beneficia della complessità aromatica legata a questo terroir unico.

Carole Pradier-Gaillard, attuale proprietaria di questa tenuta di 12 ettari, accetta di regalarci con vera emozione sentimentale legata al ricordo di suo nonno Paul Gaillard, una partita del suo cognac di 65 anni. Questa decisione è stata difficile da prendere poiché la responsabilità di garantire la sopravvivenza dei cognac che costituiscono questo patrimonio, un vero tesoro di famiglia, è saldamente radicata nei cuori di ogni generazione.

Carole ci racconta la storia della sua famiglia:

Il nonno, Paul Gaillard, originario di una cittadina vicino ad Angoulême, sposò l'ereditiera di questa tenuta di Saint-Médard nel 1923. Da quel momento ha gestito l'azienda agricola composta da 25 ha di cereali e 5 ha di vigneto. Paolo è un ragazzo dal carattere affidabile, instancabile ed esigente, gran lavoratore.

Fino agli anni '60 distillava il vino di proprietà in un piccolo alambicco da 5hl alimentato a legna e carbone. Successivamente si decise di abbandonare questo antico alambicco il cui costo di ristrutturazione si rivelò troppo elevato.

I vini verranno comunque sempre distillati su ordinazione e in parte conservati nella tenuta.