Famille Hilaire L.H.86 Edition 3.1

In Angeac-Champagne scheinen manche Geschichten gemeinsam mit den Reben gewachsen zu sein. Die Geschichte der Familie Hilaire wird seit mehreren Generationen in derselben Verbundenheit mit dem Boden, der Zeit und den weitergegebenen Handgriffen fortgeschrieben. Claude und Arlette, die dritte Generation, führten das 23 Hektar große Weingut von 1956 bis 2003, bevor sie es an ihren Sohn Didier übergaben. Hier lernt man die Arbeit früh, innerhalb der Familie. Die Reben werden mit beinahe gärtnerischer Sorgfalt gepflegt, jeder Stock beobachtet, jeder Handgriff so oft wiederholt, bis er selbstverständlich wird. Ein stilles, tief verwurzeltes savoir-faire, das weniger erklärt als weitergegeben wird.

Durch ihre Enkelin Laura entdeckten wir an einem Oktobermorgen im Jahr 2020 die Cognacs von Claude. Sie öffnete uns die Tür zum Familien-Chai, verborgen in einer kleinen Gasse des Dorfes: Lehmboden, wenig Licht, tiefe Stille, Eaux-de-vie, die der Zeit überlassen werden. Heute bewirtschaftet Laura den Weinberg gemeinsam mit ihrem Bruder Adrien. Zusammen stehen sie für die fünfte Generation und führen diese Familiengeschichte fort, die weniger von Brüchen als von Kontinuität geprägt ist. Bei den Hilaires empfängt jede Generation, lernt, bewahrt und fügt anschließend etwas Eigenes zu dem hinzu, was ihr anvertraut wurde.

Der « Lot 86 » zeigt eine großzügige, weit gefasste und ausgesprochen genussvolle Grande Champagne. In der Nase dominieren reife und kandierte Früchte: Pfirsich, Aprikose, Orange und Mandarine, begleitet von Noten von braunem Zucker, Honig und Gebäck. Am Gaumen ist er dicht und vollmundig, mit kompottierten Früchten, Rosinen, Lakritz, hellem Karamell und Vanille. Ein Hauch von milder Minze und Pfeffer bringt Frische und Ausgewogenheit. Das Finale verlängert diesen genussvollen Eindruck mit Fruchtpaste, kandiertem Apfel und sanften Gewürzen.

Für diese Ausgabe von « À la Main » hat KAZAK die Weitergabe zwischen den Generationen wie eine Comicgeschichte erzählt. Als Illustrator und Autor mit Sitz in Angoulême knüpft er ganz natürlich an die Stadt und ihre ausgeprägte Bildkultur an. Seine Zeichnung zeigt Claude und Arlette, anschließend Laura und Adrien als Figuren derselben Familiengeschichte, deren Zeuge das Fass wird. Hinter Humor und Farbe steht eine einfache Idee: Der wahre Schatz ist nicht nur der Cognac, der im Chai bewahrt wird, sondern alles, was mit ihm weitergegeben wird — Gesten, Erinnerung, savoir-faire und Geschichte.